鹿児島県伊佐市は山々に囲まれた盆地です。冬には-15.2度を記録したほど冷え込み毎年雪が積もり、夏には40度前後まで気温が上昇します。

この温度差が１日に20度以上ある日もあり、この珍しい気候が農作物を美味しく育てます。

前述した通り伊佐の気候は寒暖差の激しい盆地特有の気候となっています。

その気候条件は、関西より西で主流の「ヒノヒカリ」という品種と非常に相性が良いです。

粘りがありもちもちとした弾力、米の甘みも強く冷めても美味しいという特徴を持っています。